酥烂入味的文火牛肉

作者： 老方额半夜灶披间

冰箱里还有点牛肋排，一直没想好怎么做，正好看到网上与文火牛肉的做法，看着入味又好吃，做法也容易，就试着做一下。

用料

• 牛肋排
• 橙子
• 洋葱

酥烂入味的文火牛肉的做法步骤

步骤 1

原料：牛肋排，橙子，洋葱

步骤 2

把牛肋排冲洗一下，然后沿着骨头中间切开，放到冷水锅里，加葱结、姜和黑胡椒粒，开大火烧开后焯一下水。

步骤 3

我是偷懒用电饭煲来炖，焯过水的牛肋排用热水把血污冲洗干净，放到电饭煲里，加开水、葱结、姜、黑胡椒粒，用煮饭模式烧肉。

步骤 4

煮好的牛肋排放在电饭煲里自然放凉，再放到冰箱冷藏，这样就把牛油的凝结在汤的表面，便于去除，这样健康的一点。

步骤 5

把牛肋排的骨头抽掉，然后改刀切小块，切半个洋葱丝，准备个葱结，再拿个橙子把表面的蜡洗干净，用削皮器刮点橙皮下来，注意不要刮到白色内膜，会苦。再把橙对半切开，注意要横向切，因为要挤橙汁，纵向切就不行。

步骤 6

拿个平底不粘锅，烧热放一点油，把牛肋排先下锅煎一下。

步骤 7

要把牛肉几个切面都要煎到焦褐色。

步骤 8

放入葱结和洋葱丝一起煸炒。

步骤 9

等洋葱丝变软以后加入橙汁、酱油、老抽，倒入开水，再放冰糖大火煮开后转最小火加盖炖煮1个小时。

步骤 10

到时间后开盖，改中大火收汁。

步骤 11

等酱汁变得浓稠了要注意不停地晃动锅子，不要烧焦了。等酱汁完全包裹在牛肉上就可以出锅了。

步骤 12

撒上橙皮屑就可以开吃了。经过长时间文火的炖煮牛肉已经很软烂了，味道也是浓油赤酱，一口气吃上三大块。

菜谱创建时间：2025-11-09 21:57:44