客家娘酒炒鸡

作者： 潮府小厨

2025-11-7 天气渐冷，听说娘酒炒鸡吃后补血又抗寒。 感谢老同学送的乌黄米娘酒！ 做好后非常可口，全程不下水，黑米也更能上色，不用炒糖色。

用料

• 鸡 半只
• 姜 18片
• 娘酒 一碗
• 盐 6克

客家娘酒炒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净，砍大块备用

步骤 2

切姜片

步骤 3

不知道娘酒什么材料和酿法最正宗，这只炒完后非常可口。

步骤 4

下一点油，煸香生姜，下鸡肉，如果鸡肥，小火煸出油，再大火翻炒鸡肉，一定要将血水部分都炒香

步骤 5

自然的美拉德反应。

步骤 6

加一碗娘酒，加盖定18分钟

步骤 7

后两分钟收汁，已经闻不出酒味，娘酒成分已经渗透到鸡块中，下一点点盐，别吃出咸，让娘酒甘香更好体现。

步骤 8

透亮Q弹，略有回甘，多弄几次，再看效果。

步骤 9

汁水充足。

菜谱创建时间：2025-11-07 22:14:02