想要卤菜做得好吃，老卤是灵魂，附上做法

作者： 多多妈815

很多小伙伴说，为什么自己家做的卤味，就没有外面卖的好吃，其实最大的区别就在于，老卤。 灵魂好吃的秘诀，就是应该家家都准备一锅老卤。

用料

• 红烧汤汁 若干

想要卤菜做得好吃，老卤是灵魂，附上做法的做法步骤

步骤 1

每次家里卤完肉肉之后，总会剩下那些汤汁，这个就是老卤的原材料。 把剩下的汤汁，过滤干净，去除里面所有的杂质。然后把汤汁单独拿出来，用发火煮开，煮得浓稠些，收敛些水份，汤汁变得油光发亮就可以了。这就是老卤，可以冷冻保存，下次红烧的时候，加点老卤，再搭配新的卤料，就又会是新的一锅。 重复上面的步骤，每次卤完都留下来，不断得过滤，重新煮开，就是自己家的秘方：老卤。属于自家的独家。

想要卤菜做得好吃，老卤是灵魂，附上做法的小贴士

每家的卤肉方子都会不一样，所以味道都会差。但真的用了老卤，做出来的味道就比全新的更香，更醇厚。 🈶些店家的老卤都是用了十几年的，汤汁里都是精华。

菜谱创建时间：2025-11-07 20:33:58