鲜肉小笼包

作者： 淡味汽水

用料

• 肉馅(3肥7瘦) 500克
• 盐 3克
• 白胡椒粉 2克
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 水 150克
• 葱姜 拍碎
• 调料油 葱姜蒜洋葱八角花椒炸
• 面粉 500克
• 水 280克
• 酵母 3克
• 白糖 10克
• 猪油 15克

鲜肉小笼包的做法步骤

步骤 1

肉提前冻2小时排酸，这样能更好打出胶质，把调料放肉馅里搅拌均匀，把葱姜水150克分2次打进肉馅里面，搅拌到肉馅发黏再放加入剩下的葱姜水，非常黏手粘在盆底，再摔打10多下

步骤 2

锅中倒入油，葱姜蒜洋葱八角花椒小火炸，小火熬焦，渣子倒掉，肉馅加入一勺调料油，放入冰箱冷冻起来 发酵好的面团排气分成15一个剂子

菜谱创建时间：2025-11-07 17:32:10