1、2斤猪血猪血切片，水开下锅，加2片姜、几个葱段、2辣椒切段、1八角、2片香叶、几粒花椒、4匙花雕酒，水滚后煮约10分钟至猪血熟透，捞出来备用。 2、豆腐切片双面煎黄，切三角块备用。 3、蒜苗、韭菜收拾好，切段备用。 4、锅中放油，油热放入姜片、蒜片爆香，加入猪血、煎豆腐翻炒，加入3匙生抽翻炒均匀，炒几分钟，加入蒜苗、韭菜，小半匙盐，继续翻炒，盖锅。中间时不时挖着锅底翻炒几下，防煳底儿。待闻着没有生味了、香味出来了，就差不多了（因为猪血、煎豆腐都是熟的，这时主要看的是配菜，配菜熟了出香味了就好了），关火，点点香油翻匀装盘。