炒饭

作者： Lonoria

菜谱记录

用料

• 隔夜米饭 适量
• 任何食材 适量

炒饭的做法步骤

步骤 1

米饭捏散成不超过指头大的饭块，太软可入冰箱冷藏返生。

步骤 2

大火起锅，滑入油（多则容错率更高但会油腻，少则更考验炒功）。明显冒烟后转中小火，加入饭快速炒散。有配菜先下配菜，顺序大致是先硬后软，先荤后素。

步骤 3

炒至饭充分变粘。蛋炒饭的话这时把蛋液入锅。快速翻炒，收干水分。

步骤 4

炒到差不多的时候放盐和其他调料，转大火快速边颠边炒，直至达到米饭上色且粒粒分明的效果。

步骤 5

加葱末等，出锅。

菜谱创建时间：2025-11-05 13:45:08