芋泥脑袋必做面包！香芋皇冠面包！

作者： 阿南的私房烘焙

香芋皇冠面包（可做4个6寸模具）

用料

• 面团部分：
• 高筋面粉 500克
• 牛奶 300克
• 全蛋液 60克
• 鲜酵母 15克
• 细砂糖 65克
• 盐 6克
• 奶粉 15克
• 黄油 50克
• 芋泥馅：
• 芋头 500克
• 细砂糖 50克
• 紫薯粉 5克
• 淡奶油 120克
• 装饰用杏仁片 适量

芋泥脑袋必做面包！香芋皇冠面包！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 首先制作芋泥馅，芋头蒸熟打碎

步骤 2

加入细砂糖和紫薯粉搅拌均匀

步骤 3

分次加入淡奶油拌匀

步骤 4

厨师机桶中倒入面团材料（除了黄油和盐以外）

步骤 5

慢速搅拌成团后转中高速揉面

步骤 6

揉至可以拉出厚膜

步骤 7

加入软化的黄油和盐慢速搅拌至吸收，转中高速揉面

步骤 8

揉至可以拉出薄膜即可

步骤 9

面团送入发酵箱发酵至2倍大小

步骤 10

将面团分割成4个揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 11

面团松弛完毕，擀开

步骤 12

翻面整理成长方形，涂抹上芋泥馅

步骤 13

用刮板切出花纹

步骤 14

由上往下卷起

步骤 15

全部同样的操作放入模具中，送入发酵箱发酵

步骤 16

发酵至2倍大小，表面刷一次蛋液，撒适量杏仁片

步骤 17

送入提前预热好的烤箱，上火160度下火210度烘烤20分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 18

出炉后轻震模具脱模，放凉即可食用！

步骤 19

完成！

菜谱创建时间：2025-11-04 22:57:08