中华小当家复刻老冯烤羊蝎子

作者： 花轮妈妈

一直很喜欢吃老冯烤羊蝎子，离开北京后许久没吃，正好家里有羊蝎子，来个一羊两吃~

用料

• 盐 一茶匙
• 羊蝎子 根据人数，我的大概三斤
• 洋葱 一个
• 大葱，姜 适量
• 新疆孜然粉 四汤勺
• 天水辣椒面 根据个人口味调整
• 耗油，辣椒酱，甜面酱 各一汤匙
• 老抽 半汤匙

中华小当家复刻老冯烤羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊蝎子提前泡出血水，焯水，焯水时加入姜片三片，大葱半根，黄酒一汤匙 （因为我这个要先炖汤，我个人吃不了羊膻味，所以各种去膳的方法都用了） 焯水后重新放开水，放姜片，白胡椒如果有可以放十几粒，开锅后转小火炖五十分钟，然后将肉捞出，汤中放一小茶匙盐调味。

步骤 2

将耗油、辣椒酱，甜面酱，老抽混合均匀，刷在羊蝎子上面，注意羊蝎子最好捞出控干水分，有助于牢牢的锁住酱料，然后将孜然粉跟辣椒粉撒在上面，有芝麻的可以随意放。锡纸上放洋葱，没有可以不放。

步骤 3

我用的烤炉模式，上下风二百二十度，烤了二十分钟，中途翻面，又撒了一点孜然跟辣椒。要根据烤箱的功率以及食材的含水量来，建议大家五分钟五分钟的来，我这个有洋葱，前十分钟烤箱里水汽很大。

步骤 4

烤的滋滋冒油，我这个羊偏瘦，但依然冒油，香气扑鼻。

步骤 5

光顾着吃，照片都没有对焦哈哈哈！味道非常不错，带着焦香，回味鲜甜，提前炖过了肉质也很嫩！汤非常鲜美，老公回家就喝完了~ 完美的复刻了老冯烤羊蝎子，欢迎大家都来试一试~

菜谱创建时间：2025-11-04 22:27:51