宫保鸡丁

作者： Tian的烟火

超下饭的一道家常美食，微辣酸甜，拌米饭一绝。

用料

• 鸡胸肉 一个
• 胡萝卜 适量
• 黄瓜 半个
• 葱姜蒜干辣椒段 适量
• 花椒粒 少许
• 胡椒粉 适量
• 生抽 少许
• 料酒 少许
• 灵魂料汁：
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白糖 1勺
• 陈醋 1勺
• 淀粉 2勺
• 清水 小半碗

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切小块，加少许胡椒粉，生抽，淀粉抓拌均匀，封上少许食用油腌制10分钟。

步骤 2

黄瓜🥒胡萝卜🥕切丁，葱姜蒜干辣椒，花椒粒备用。

步骤 3

起锅烧油，油热下鸡胸肉炸一下 ，先不要翻动，定型后用漏勺慢慢滑开，炸至断生，再下黄瓜胡萝卜丁一起炸，30秒即可捞出（这一步我忘记拍照了）。

步骤 4

捞出备用。 在准备一碗灵魂料汁：生抽两勺，一勺老抽、一勺陈醋（喜欢酸一点就放两勺）、白糖少许、淀粉少许，在放入适量清水搅拌均匀备用。

步骤 5

起锅烧油，油热花椒粒小火🔥爆香，微焦后捞出花椒粒。接着放入葱姜蒜干辣椒段，一勺郫县豆瓣酱小火🔥炒出红油后，下炸好的鸡胸肉黄瓜胡萝卜翻炒上色。

步骤 6

再倒入灵魂料汁，翻炒至汤汁浓稠就成了。

步骤 7

这样就可以装盘了

步骤 8

出锅

步骤 9

装盘

菜谱创建时间：2025-10-31 09:24:12