重阳安康༄「鲅鱼水饺🥟🥟🥟」༄

作者： 一颗糖572196

一转眼，爸爸已经不在六年多了。。。好在妈妈身体健康，给我机会给她过属于她的重阳节🙏🏻🙏🏻🙏🏻老两口最爱的水饺🥟就是༄「鲅鱼水饺🥟🥟🥟」༄我们这里每年的重阳节，都会吃代表节日象征的饺子，在我们家那必然是鲅鱼馅儿的。。。鲜美至极，嫩而不腥😍😍😍 ㊗️天下所有老人重阳节快乐，安康吉祥🍂🍂🍂

用料

• 鲅鱼（6两左右/条） 4条
• 韭菜 1把
• 鸡蛋 1个
• 大葱 1段
• 生姜 3片
• 花椒 20粒
• 热水 1碗
• 盐 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 花生油 1勺
• 香油 1勺
• 饺子皮 1份

重阳安康༄「鲅鱼水饺🥟🥟🥟」༄的做法步骤

步骤 1

葱花姜丝，放入碗中加花椒和热水浸泡半小时成葱姜水。

步骤 2

鲅鱼取出内脏洗净，用刀片出鱼肉。

步骤 3

刮鱼肉神器，家里喝汤的这种小勺子，轻轻一刮，鱼肉和鱼皮就分离啦，剁成鱼糜。

步骤 4

放入盆中，打入鸡蛋，➕盐🧂生抽、料酒、蚝油、白糖和白胡椒粉，搅拌均匀。

步骤 5

分次加入泡好的葱姜花椒水，每加入一次都搅拌至水份完全被鱼糜吸收，再加入下一次，直到鱼糜看起来水润有光泽为止。

步骤 6

加入花生油和香油，搅拌均匀。

步骤 7

韭菜一次洗干净后切碎，放入鱼糜里。

步骤 8

搅拌均匀，鲜美的鲅鱼馅儿就做好啦。

步骤 9

开始包饺子吧。。。

步骤 10

水开煮饺子🥟

步骤 11

煮熟捞出装盘🥣

步骤 12

薄皮大馅儿，鲅鱼饺子要多放馅儿，不然煮好了就瘪了🤭🤭🤭

步骤 13

鲜美极啦🤤🤤🤤

重阳安康༄「鲅鱼水饺🥟🥟🥟」༄的小贴士

无技巧无难度！

菜谱创建时间：2025-10-29 18:21:35