麻婆豆腐(微辣)

作者： 棒棒糖girl

豆腐富含优质植物蛋白、钙、铁及多种维生素，同时脂肪含量低且不含胆固醇，适合大部分人群作为日常膳食的重要营养来源。

用料

• 豆腐 一块
• 肉沫 适量
• 葱 适量
• 姜 1-2片
• 蒜 3-4瓣
• 花椒 6-7颗
• 干辣椒 1个
• 青椒 半个
• 郫县豆瓣酱 一勺半
• 黄豆酱/豆瓣酱 一勺
• 淀粉 半勺
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 松茸鲜 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量

麻婆豆腐(微辣)的做法步骤

步骤 1

肉沫放生抽、松茸鲜、盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟

步骤 2

豆腐切块1cm左右(酸浆豆腐可不用焯水，盐卤和石膏点的豆腐需要提前焯水)

步骤 3

青椒和葱切成小段，蒜切末

步骤 4

油热后花椒和干辣椒下锅转小火(避免花椒炸开蹦油)

步骤 5

去除花椒和干辣椒，转大火，放入青椒和蒜

步骤 6

蒜和青椒断生后，加入肉沫和葱段，转小火(避免肉沫糊锅)

步骤 7

肉末炒至8成熟放入一勺半郫县豆瓣酱和一勺黄豆酱/豆瓣酱

步骤 8

加入沸水，约200ml

步骤 9

放入豆腐，小火慢炖5分钟，大火收汁

步骤 10

加入淀粉水，半勺淀粉三勺水，待汤汁浓稠关火

步骤 11

鲜香可口的麻婆豆腐就做好，一起干饭吧~

菜谱创建时间：2025-10-28 19:43:08