新疆大盘鸡另一版本

作者： 平平安安1111

用料

• 鸡 800克
• 辅料
• 黄冰糖 2克
• 料酒 1勺
• 葱末姜末 50克
• 干辣椒 10个
• 大料 2个
• 大红袍花椒 40粒
• 碗汁A
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 十三香 1克
• 郫县豆瓣酱 满满1勺
• 洋葱 半颗
• 辣椒 1个
• 土豆 1个
• 黄胡萝卜 1根

新疆大盘鸡另一版本的做法步骤

步骤 1

清洗干净鸡 擦干水分 然后把鸡油 和皮单独拿出来 靠一下油

步骤 2

鸡放大量的水 放几片姜 一点料酒 焯水

步骤 3

烧开

步骤 4

热水清洗干净擦干水分 （我还攥了一下鸡肉）

步骤 5

鸡油靠出来 然后把鸡渣扔掉

步骤 6

葱末蒜末 辣椒段 花椒粒和两个大料 十三香1克 郫县豆瓣酱1勺 生抽2勺老抽一勺 单独一勺黄酒

步骤 7

凉锅凉油黄冰糖小火

步骤 8

熬到起密集大泡的一瞬间

步骤 9

下鸡肉五六秒后翻炒

步骤 10

炒到金黄上色

步骤 11

加入大蒜葱末翻炒出香味

步骤 12

炒香

步骤 13

下入那一盘料 小火炒香

步骤 14

翻炒 延锅边一瓶盖黄酒

步骤 15

小火翻炒香

步骤 16

加入开水

步骤 17

烧开

步骤 18

高压锅30或者20分钟 根据鸡来决定 我的是土鸡抗炖

步骤 19

时间到 放土豆胡萝卜 中火20分钟 （尝一下咸淡 不够加盐）然后在留10分钟放尖椒和洋葱 最后大火收汁即可

步骤 20

味道还可以的 但是没有特别辣的上一版本好吃

菜谱创建时间：2025-10-27 23:01:14