燕麦南瓜软芯面包｜是秋天那金灿灿的美味呀

作者： 蔡蔡的烘焙小日子

分享一款超适合秋天的南瓜面包，金灿灿的，超可爱！里面包裹了香甜浓郁的南瓜馅料，真的是心太软的面包哦！ ❤️温馨提示：牛奶的用量是没有精确的哦，因为不同的南瓜蒸出来或者烤出来它的软硬度含水量是会有一点区别的，如果南瓜泥较干较稠那么牛奶用的量就比较多，如果南瓜泥较软较湿那么牛奶用的量就比较少。可以先预留牛奶50克左右，然后看着面团的状态酌情添加。除了南瓜泥的原因，本身不同品牌面粉的吸水性不一样，温度湿度也会有所区别，所以预留是必要的！

用料

• 面团：
• 高筋面粉 350克
• 燕麦 50克
• 细砂糖 30克
• 全蛋液 40克
• 熟南瓜泥 150克
• 牛奶 130克
• 奶粉 15克
• 酵母 3.5克
• 盐 4克
• 黄油 30克
• 馅料：
• 蒸熟的南瓜 250克
• 细砂糖 15克
• 奶粉 10克
• 黄油 20克

燕麦南瓜软芯面包｜是秋天那金灿灿的美味呀的做法步骤

步骤 1

面团材料除去黄油和盐，其余材料放入厨师机揉面，关于预留牛奶的用量，方子前面的温馨提示已经详细说了哦！

步骤 2

揉到扩展阶段之后再加入黄油和盐，揉到完全阶段。

步骤 3

揉好的面团滚圆放发酵盒里，盖上在25~28度的温暖处进行基础发酵。发至大概1.5~2倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。

步骤 4

面团在发酵的时候做好夹心的馅料，南瓜馅的材料全部倒入小煮锅，开最小火加热，加热至微微浓稠的状态。

步骤 5

装入裱花袋冷藏备用。

步骤 6

一发好之后给面团排气，轻拍按压掉大气泡，分成8份，收圆后盖好在25-28的环境下松弛15分钟。

步骤 7

取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成牛舌状。

步骤 8

再轻轻翻个面，让光滑面朝下，再度用擀面杖轻轻把面团擀开，擀成小的长方形，挤两条做好的南瓜馅。

步骤 9

提起顶部的面团，先把馅料包裹住，不要让它露出来。再取个锋利的小刀，把面团中间切几道口，底部不要切断。

步骤 10

从上到下卷起来。

步骤 11

把收口捏紧。

步骤 12

再把一端的面团扯开一点口，包裹住另一端的面团，整形成一个圆形，详细可看上面的视频。

步骤 13

全部整形好放烤盘中准备二发。我是放在发酵箱发酵的，温度33~35度，湿度80%，没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节可以放一碗温热水保持湿度。

步骤 14

发酵至大概1.5倍大，面团光滑有弹性，轻按会缓慢回弹。给二发好的面团表面刷上一层薄薄的蛋液，蛋液可以用蛋黄加一点点牛奶。

步骤 15

放入充分预热好的烤箱，上火165下火180，烘烤25分钟。 时间和温度仅供参考，请按照各自烤箱实际的来调节。

步骤 16

烘烤中~

步骤 17

出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却至有点点余温的时候装袋密封保存。

步骤 18

金灿灿的，超可爱！

步骤 19

像个金色小花环🏵️

步骤 20

如果你懒得切口的话也可以整形成这样~

步骤 21

里面包裹了香甜浓郁的南瓜馅料，真的是心太软的面包哦！

燕麦南瓜软芯面包｜是秋天那金灿灿的美味呀的小贴士

南瓜泥和牛奶的用量方子开始的温馨小提示里面有写，请看好之后再操作。 时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节！

菜谱创建时间：2025-10-23 17:54:15