柔软醇香｜奶酪红豆小吐司

作者： 蔡蔡的烘焙小日子

分享一款好吃的奶酪红豆小吐司，250克的一次性吐司盒模具，烘烤出来颜值超高的哦！面包非常柔软，操作起来也特别简单，撕着吃完全停不下来，不仅是送朋友还是私房出售，都是非常好的一款面包，一起来拿捏🤏 ❤️配方表中的量适合4个250克小吐司。

用料

• 面团：
• 高筋面粉 450克
• 低筋面粉 120克
• 细砂糖 65克
• 全蛋液 70克
• 牛奶 365克
• 奶粉 25克
• 盐 7克
• 鲜酵母 17克
• 黄油 50克
• 馅料：
• 奶油奶酪 250克
• 糖粉30克 30克
• 蜜红豆 120克

柔软醇香｜奶酪红豆小吐司的做法步骤

步骤 1

面团材料除去黄油和盐，其余材料放入打面机揉面，广东现在还是30多度的高温，液体都加冰块冻过的，这个视各地区的气温来决定是否需要冻液体。

步骤 2

先低速定好面团的状态，再转高速揉面。

步骤 3

揉到扩展阶段之后再加入黄油和盐揉到完全阶段。

步骤 4

揉好的面团滚圆放发酵盒里，盖上在25~28度的温暖处进行基础发酵。发至大概1.5~2倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。广东还是夏天的高温天，所以底部有一点点极为缓慢的回缩就可算发酵完成。

步骤 5

面团在发酵的时候做好夹心的馅料，奶油奶酪加糖粉打顺滑即可。

步骤 6

再加入煮好的蜜红豆，蜜红豆也可以选择买成品的。

步骤 7

全部拌均匀后放一旁备用。

步骤 8

一发好之后给面团排气，轻拍按压掉大气泡，分成16份（做的是4个250克吐司盒的量，每个吐司盒里面放4份）。收圆后盖好在25-28的环境下松弛15分钟。

步骤 9

取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成片状。

步骤 10

再轻轻翻个面，让光滑面朝下。放上做好的奶酪红豆馅，把馅料均匀抹开。

步骤 11

从上到下卷起来。

步骤 12

收口捏紧。

步骤 13

卷好的面团4个为一组，放入250克模具。

步骤 14

开始二发。我是放在发酵箱发酵的，温度33~35度，湿度80%，没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节可以放一碗温热水保持湿度。发酵至大概9分满，面团光滑有弹性，轻按会缓慢回弹。

步骤 15

给二发好的面团表面刷上一层薄薄的蛋液，中间剪一道口，挤入软化好的黄油，再撒上杏仁片或酥粒装饰。

步骤 16

放入充分预热好的烤箱，上火165下火180，烘烤28分钟。 时间和温度仅供参考，请按照各自烤箱实际的来调节。

步骤 17

烘烤中~

步骤 18

烘烤完成出炉~上色非常均匀。

步骤 19

出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却至有点点余温的时候装袋密封保存。

步骤 20

简单易做，颜值也很高~

步骤 21

这个是表面撒了酥粒的~

步骤 22

面包如棉絮般柔软拉丝，搭配上奶酪红豆，大人小朋友都喜欢吃。

柔软醇香｜奶酪红豆小吐司的小贴士

有很多朋友说：我是按照方子一模一样做的，为什么我的湿了？为什么我的干了？为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体，因为面粉的吸水性不一样，南北的气候温度，空气湿度都不一样，一定要看着面团的状态酌情添加，这是老生常谈的话题了！做的自制酸奶比市售的要浓稠一些，如果用的是稀的酸奶，记得预留点酸奶，看着面团的状态再酌情添加。 时间和温度按照自己烤箱实际的来调节，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异，就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。

菜谱创建时间：2025-10-19 13:02:36