银耳羹-高压锅无脑出胶版

作者： Panan007

我用的材料是： 银耳、桃胶、雪燕、红枣、莲子，因为想试验一下+米汤炖多人份，所以把原定的加水量一半替换成米汤，米汤很稀可约等于等比例替换的水。 ㈠准备工作： 材料：干银耳、雪燕、桃胶、分开泡发。莲子不要泡！ 1、一人吃的话，雪燕2颗，银耳1朵，桃胶4颗差不多，泡完很大（如果是大颗的桃胶2-3颗就行） 2、雪燕和桃胶泡12-24h，银耳4-5h就行，中途记得换水几次。如果要泡一晚上，可以放冰箱盖保鲜膜泡。 3、米汤（用砂锅，如果不想加米汤就忽略这个，这个随意），米汤做法，大米淘洗1-2次，+水，如果要用米汤炖别的就水多点，单纯喝米汤就水少点，水开之后转小火10-15分钟。米汤可以偶尔早饭煮了喝，补阴。

用料

• 银耳 1朵（可以做3碗）
• 桃胶 1朵银耳配4颗桃胶（大颗桃胶只需要2-3颗）
• 雪燕 1朵银耳配2颗雪燕
• 莲子 若干，莲子不要泡！
• 红枣 去核

银耳羹-高压锅无脑出胶版的做法步骤

步骤 1

完全泡发材料，我做的是4人的份量，所以用料是上面写的数量x2，（然后桃胶估计是x3了，对桃胶泡发比较熟悉的看自己喜好可以多放）

步骤 2

银耳剪碎，剪稀碎，就是剪到像碎末的地步。图片下方的是银耳底部硬得那部分，这部分丢掉不用一起炖。

步骤 3

①一朵银耳最多3-3.5碗凉水（水太多就很稀，吃饭碗4.5英寸的，两朵银耳的话就往上加水） ②高压锅上汽后转小火30分钟。之后等高压锅自动下汽开盖，用电动搅拌器在锅里搅拌几圈，没有搅拌器就用个陶瓷勺快速转几圈，确认银耳出胶。（这一步不要放其他任何材料、包括冰糖） 🌟高压锅盖子的手柄上有个小的杆子，会比气阀先跳起来，这个杆子一跳起来立刻小火。（就是配图我手指的地方，不用等气阀跳起来，因为如果炖的银耳多的话，气阀容易溢锅然后喷出来银耳出的胶） ③如果要放桃胶/莲子，加桃胶/莲子进去高压锅上汽后15-20分钟（也是等那个小杆子一跳就转小火），关火后再等自动下汽，开盖后不需要用搅拌器。（这一步炖的时候可以加冰糖） ④雪燕最后放（煮的时候不用盖锅盖），开盖后倒入雪燕开火5分钟，这一步可以放红枣，雪燕烧太久会化在水里。如果喜欢吃软烂口感的红枣就在③的时候放（这一步也可以加冰糖）

步骤 4

以上步骤操作完刚出锅是这个样子。 ⑤放凉后会更稠密一点。

步骤 5

最后这是我刚炖好出锅给朋友闪送的。

步骤 6

这个是我放凉4-5小时后重新加热吃的样子

步骤 7

电动搅拌器是pdd买的，差不多就行，我这个19.9带两个搅拌头，还有一个是那种打发奶油的那种。

菜谱创建时间：2025-10-19 12:59:52