香煎萝卜糕

作者： 朵拉小厨

秉承有条件要有好吃的，没条件创造条件也要有好吃的精神，在缺少粘米粉、腊肉、虾米、冬菇等传统配方必须的材料下，创作出用米浆、培根、虾皮为原材料的朵拉小厨出品。用屌丝人参--白萝卜之名来温暖我们的胃~~走起~

用料

• 白萝卜 500克
• 大米 200克
• 糯米粉 100克
• 培根 若干
• 虾皮 若干
• 水 适可而止
• 盐 宜少，为健康

香煎萝卜糕的做法步骤

步骤 1

大米，用适量清水泡软，软硬度以不伤害搅拌机为适宜，尽量泡软，打细点，否则成品中会有米饭颗粒哦。谨记，打好的米浆静止一下，让淀粉沉淀下，倒去多余的水。 这次用了东北大米，感觉与传统的用粘米粉做的萝卜糕还是有差别的。具体差别暂不可言传……

步骤 2

1、萝卜刨丝，2、培根切丁，3、下锅炒香培根和虾皮，4、炒萝卜丝到透明，5、把萝卜丝培根虾皮拌均匀。注意，培根和虾皮有咸味，炒萝卜丝的时候可以酌情放盐。此外，萝卜会大出水的，水分可以先虑出来待后面拌米粉的时候用。

步骤 3

把米浆拌入萝卜丝培根混合物中，加入糯米饭后一起拌均匀，目标是没干粉，混合物较粘稠，如果前两部中水分没控制好，导致混合物有明显的水浆，可以把水浆倒掉一些，再加糯米粉调一下。如果太干，也可以加入上一步虑出来的萝卜汁来调一下。

步骤 4

混合物装盘，表面拍拍平，放锅里隔水蒸约1小时，最好是水烧开了再蒸，可以用中小火蒸，用筷子戳进去感觉较有韧性且不能粘出粉浆就可以了

步骤 5

这时候萝卜糕已经可以吃了，但经过古人和现代人的共同验证，煎香的萝卜糕是最好吃的。因为萝卜糕会粘刀的缘故，不是太好切片，可以把放凉的萝卜糕放冰箱冷藏变硬后再切。切好好放油锅里煎至两面金黄即可

香煎萝卜糕的小贴士

米浆要打均匀，不要太稀，萝卜汁要挤掉。控制好这两个水源，糕的柔韧程度就好控制了，糯米粉比较黏，喜欢吃软绵绵的可以多放点。

菜谱创建时间：2013-01-03 14:33:41