养生食谱之腌萝卜～爽脆

作者： zs知善

秋冬吃萝卜下气，是秋冬季节最佳食用蔬菜之一。我这个做法和一般做法略微不同，没有一般凉拌那么生冷寒凉。吃完一根再做一根。到了夏天就用黄瓜做。 味道调整过三次，这次是我觉得最符合我口味的比例。

用料

• 萝卜 1根
• 白糖 2.5%
• 盐 2%
• 100克萝卜条用的调味料
• 油辣子 小半勺
• 大蒜 1瓣
• 香油 小半勺
• 陈醋 1勺

养生食谱之腌萝卜～爽脆的做法步骤

步骤 1

萝卜洗干净，切去头尾，晾干水分

步骤 2

先切薄片，再切细条

步骤 3

在大碗里放入萝卜条，糖，持续上下抛动，直至糖化，出大量水，这时再加入盐，持续上下抛动，约莫几分钟，盐也全化了，装入玻璃瓶里，压实，再把腌制出水倒入，盖好盖子，放入冰箱冷藏。

步骤 4

如果是当天食用，就取出100克萝卜条，放入锅里大火干炒至水干，萝卜条不大，熟得很快，不到一分钟，就倒入碗里，晾透后，加入蒜泥，陈醋，油辣子，香油搅拌均匀，腌制一两个小时后立刻食用。

步骤 5

每次我吃完萝卜，都剩下好多蒜泥醋汁，没倒掉，而是继续放入冰箱冷藏，第二天清晨，取出冰箱冷藏的萝卜条100克，还是干锅炒熟，约一分钟左右，倒出来晾透，和昨天剩下的蒜泥醋汁搅拌均匀，常温腌制到中午，就可以吃了，感觉蒜味更香了，还没那么辣了，滋味变化不算太大，只是酸味不足。

步骤 6

炒熟的萝卜没有那么寒凉，而且能去除辛辣味，口感依然爽脆。

菜谱创建时间：2025-10-17 08:19:54