70%中种面团

作者： Kerc

用料

• ✔中种面团:
• 高筋面粉 175g
• 牛奶 125g
• 鲜酵母 5g
• ✔主面团:
• 高筋面粉 75g
• 细砂糖 30g
• 鸡蛋 40g
• 牛奶 15g
• 鲜酵母 4g
• 盐 3g
• 奶粉 15g
• 黄油 18g

70%中种面团的做法步骤

步骤 1

中种材料混合，28度发酵至1倍大，放冰箱5度冷藏发酵12-17小时

菜谱创建时间：2025-10-16 18:10:27