酒豆

作者： 淮北慧子

酒豆可谓是超级下饭的小菜，无论吃米饭还是馒头，甚至喝粥都可以来一点儿。酒豆做法简单，感兴趣的朋友不妨试一试。

用料

• 干黄豆 1斤
• 鲜红椒 4斤
• 盐 4两
• 白糖 4两
• 白酒 4两
• 味精 少许（也可以不放）

酒豆的做法步骤

步骤 1

1、先将黄豆浸泡透，洗净后煮熟冷凉待用；

步骤 2

2、将鲜红辣椒洗净，开水烫一下杀菌，晾干水分，剁碎或用料理机打碎；

步骤 3

3、将冷凉的熟豆子与碎辣椒装入容器，放入盐、白糖、白酒、味精（可不放），拌匀后密封，放入冰箱冷藏室2天即可食用。

步骤 4

4、吃的时候倒入少许麻油，拌入米饭或者夹在馒头里，太香了！

酒豆的小贴士

1.如果人口少，一次不宜做太多（放久了豆子容易发酸），本人每次将配料减半； 2.要放入冰箱冷藏保存； 3.煮黄豆最好用高压锅或焖烧锅，我感觉黄豆煮面些口感更好； 4.鲜红辣椒不要买太辣的朝天椒，最好用肉厚些的菜椒； 5.朋友给我的配方是1斤黄豆用4两酒，但本人感觉做出来酒味太重，各人可根据自己的口味酌量调整； 6.爱吃生姜的朋友可以放些姜末或姜丝。

菜谱创建时间：2013-01-03 10:56:47