清香源牛腱

作者： 深蓝浅蓝-23

小城有一个清真牛肉店，每天6点开门卖当天的新鲜牛肉，基本上8点就售罄了。 我经常去买，但是肉虽好，每次做的牛腱子香料味重，肉还松散（时间煮久了）。小伙子就把做法教我，方法简单，也不用很多佐料。我照着做，果然好吃，有牛肉本来的味道。

用料

• 牛腱 1只
• 盐 少许
• 花椒 稍微多一些

清香源牛腱的做法步骤

步骤 1

把新鲜的牛腱一切二，拿牙签两面戳小洞。

步骤 2

盐加花椒放锅里炒香， 可以多一点。

步骤 3

把花椒盐撒牛肉上揉一揉，放冰箱冷藏12个小时。 12小时以后拿出来， 冷水肉下锅 ，水烧开后倒掉（这个叫焯水） 。

步骤 4

温水洗肉，温水肉下锅（水多一点） 加生姜片、香葱， 大火煮开 ，然后计时40分钟，用中大火煮，到点关火， 盖子盖好 ，让它焖到自然凉，拿出来切片就可以吃了。 如果煮了一会儿水不够了，加适量开水。到后面水少了肉露出来，就稍微翻一下，以免粘锅。

步骤 5

煮好后，晾干一些切片。如果味淡，就调个蘸料。汤可以煮菜、煮面。

菜谱创建时间：2025-10-11 22:17:18