重庆烧白（梅干菜扣肉）

作者： 亮金金813

用料

• 三线肉 2.5斤
• 老姜 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 适量
• 白醋 少许
• 大葱或小葱 几节
• 干花椒粒 适量
• 陈醋 少许
• 鸡精 少许
• 花椒面 少许
• 咸菜 适量
• 八角 2个

重庆烧白（梅干菜扣肉）的做法步骤

步骤 1

三线肉冷水入锅、加料酒、老姜片、葱、花椒煮30分钟左右！

步骤 2

捞出趁热在皮上抹上一层白醋，再用牙签扎一下，再抹上老抽，晾干水分！

步骤 3

油热（这里油温要高）放入上好色的肉、皮朝下、并用漏勺网着防粘。

步骤 4

四面八方都炸一下

步骤 5

炸好的肉放入冷水中浸泡一阵！

步骤 6

皱皮捞出

步骤 7

切成喜欢的厚度，加入姜末、花椒粉、白糖、鸡精、生抽、老抽、陈醋、少一点的盐

步骤 8

抓匀

步骤 9

皮朝下摆入盆中！

步骤 10

咸菜用清水洗一遍，放入锅中炒干水分倒出

步骤 11

油热下八角、花椒、老姜粒炒香

步骤 12

下入咸菜炒香

步骤 13

再把咸菜放入肉碗中，上锅蒸2小时左右！

步骤 14

入口即化！好吃的不要不要的😂

菜谱创建时间：2025-10-03 19:31:08