广西肉馅糍粑

作者： 爱吃红糟姜酸

肉馅糍粑，是咸口的，我爱吃。馅是两斤糯米粉揉出1600g的皮，1400g的馅，一共分了三十个。但我建议改成120-150g一个。100g一个太小，吃不过瘾。

用料

• 糯米粉 1000克
• 蚝油 2勺
• 酱油 2勺
• 食盐，花生油 适量

广西肉馅糍粑的做法步骤

步骤 1

萝卜7-800g，刨丝，用盐渍出水分； 嫩笋切丝或者丁1cm以内（我是用袋装糯米笋，过水几遍）300g， 红葱头6个+香菇6个+里脊肉250g（三种放绞肉机里搅碎，有时间可以切小丁） 炸豆腐6块（切丁）， 葱花100g， 香芋半个（切丁，我也是碎肉机搅碎） 先做馅料，以上材料准备好。每个都是热锅下油放葱头炒香，所以馅料一一炒香炒熟。最后混一起，尝咸淡，调到喜欢的口味。放在一边备用。下次做估计要明年了……没照片。反正就是清甜的香香的。炒出来的重量约1400g。

步骤 2

做糯米皮。烧开水，600ml-700ml。 水磨糯米粉，我买的山东利源之洲，粉色，一袋两斤。一边倒水一边筷子搅拌糯米粉，我也不知道倒了多少。根据后面反算是600ml开水（但我建议不要急，先倒450，慢慢看状态，等凉了才能用手和面，我看教程都是放煮油，但我就是忘记了放，不影响）。

步骤 3

包，样子随意，尽可能包料，破了就揪一点皮补一补。装保鲜袋前蘸一点花生油在糍粑表面，我感觉这样不黏袋子。 水开蒸15分钟，或者煎（先放油煎出脆客，放一点水盖盖子焖熟，再继续煎一会。也很香，因为都是熟的，所以不用太久，看到都有点透明了就熟了，记得试吃，看看和不合口味）。 我每个月约100g。后面几个怕做不完，搞超大，吃得满足。开心的国庆。

菜谱创建时间：2025-10-02 19:24:30