超豪华巨好吃的五仁月饼

作者： 奔跑吧鸡仔

从小不吃五仁月饼，做也是只做莲蓉蛋黄月饼，今年突然想做个五仁，试了之后，刷新我对五仁的新认知，太好吃了啊！！没有冬瓜条的五仁月饼原来是那么好吃呀，五仁不是不好吃，是没有吃过自己做的五仁月饼，我要为五仁举大旗～

用料

• 五仁馅:
• 夏威夷果 72克
• 腰果 72克
• 开心果 72克
• 巴旦木 72克
• 杏仁片 72克
• 黑白芝麻 54克
• 花生仁 36克
• 瓜子仁 36克
• 南瓜子仁 36克
• 肉松 38克
• 蔓越莓 30克
• 芒果丁 30克
• 低糖莲蓉馅 240克
• 玉米糖浆 53克
• 花生油 75克
• 盐 4克
• 月饼皮:
• 转换糖浆 231克
• 枧水 8克
• 花生油 63克
• 中筋面粉 336克
• 鸡蛋黄液（月饼上色用） 1个
• 此方子75g，可做21个五仁月饼，五仁馅45克，皮30克
• 全程戴手套做，不然会很黏哦。
• 坚果不需要一样，可以换掉你喜欢的都行～

超豪华巨好吃的五仁月饼的做法步骤

步骤 1

先做饼皮，把转换糖浆、枧水混合均匀后加入花生油乳化混合均匀再后加入中筋面粉，揉至无干粉，保鲜膜贴面松弛。（戴上手套，不然会很黏）

步骤 2

把所有坚果放烤盘里上下火150°烤15分钟左右，中途记得翻动翻动，烤的均匀点。

步骤 3

烤好的坚果把大块的切碎还是打碎都行，只要弄小块点就行，也不要太碎了，不然吃着没有颗粒感没那么香～

步骤 4

然后把五仁馅里剩下的材料全部混合均匀即可。

步骤 5

把五仁馅每个分成45克，月饼皮每个分成30克，把五仁馅包进到月饼皮里，要封好口，别露馅了。烤箱上下火170度开始预热。

步骤 6

月饼团和模具都抹一层干粉，然后压出好花样就好啦，表面喷一层水（别太多了，一层就好了）放烤箱烤5分钟（这时候准备鸡蛋黄液，顾名思义，只要鸡蛋黄，加一点点点水，混合均匀备用）取出后月饼表面刷上一层鸡蛋黄液后，再放进烤箱烤15分钟即可

步骤 7

每个人的烤箱不一样，反正烤到颜色是你喜欢想要的即可！

步骤 8

真的真的好好吃，好香巨香无敌香～

菜谱创建时间：2025-10-01 02:29:20