泰式罗勒炒蘑菇

作者： 蔬果星人

在曼谷生活了快4年，来美国以后，一直很想念泰国菜，但是总也吃不到正宗的。美国的泰餐馆里，用的是甜罗勒/Sweet Basil，然后一定会加胡萝卜和西兰花一起炒，味道差得好远。 有天终于在农夫市场/Farmer's Market买到泰国罗勒/Thai Basil，赶紧回家炒了蘑菇。这才是我想念的泰餐的味道。 在泰国人的餐桌上，有三种罗勒/basil，Thai Basil用的比较多，炒菜咖喱里都会用到。柠檬罗勒/Lemon Basil在吃一种咖喱米粉的时候比较常见，还有Holy Basil/圣罗勒，和鸡肉搭配。这三种和中国常见的罗勒外型和香气都不太一样。

用料

• 口蘑（或其他任何蘑菇） 200克
• 绿色辣椒 1个
• 泰国罗勒 5-6株
• 蒜 半个
• 生抽 3汤匙
• 糖 1/2茶匙
• 菜籽油 2汤匙

泰式罗勒炒蘑菇的做法步骤

步骤 1

泰国罗勒取叶；口蘑切成薄片；辣椒去籽切片；蒜剁成泥；备用。这是泰国罗勒的样子（图：AeroGarden）

步骤 2

热锅凉油，蒜泥辣椒爆香，下一半的罗勒叶炒出香味，下口蘑片翻炒至熟，生抽和糖调味。出锅前加入剩下一半罗勒叶，略搅拌出锅装盘。用一小节顶端罗勒叶装饰。

泰式罗勒炒蘑菇的小贴士

-罗勒和蒜很搭配啊，不忌五辛一定要舍得放蒜 -中式罗勒也可以这样炒啦，但是我更喜欢泰国罗勒的味道，能买得到一定试试 -喜欢辣加些捣碎的小尖椒/朝天椒一起炒，更提味 -很香很下饭的一道菜~汤汁捞饭也很好吃~

菜谱创建时间：2013-01-02 14:36:05