清真版牡丹花酥

作者： 阿依舍甜品

这个中秋，让团圆桌上开出一朵富贵花🌺！ 「花好月圆」组合套装 限量登场！ 既有传统月饼的圆满寓意，又有牡丹花酥的别致新意。 一款满足全家人的口味，送礼自享两相宜。 品味这一份独一无二的秋日浪漫！！

用料

• 鸡蛋 40克
• 绵白糖 63克
• 泡打粉 1.5克
• 花生油 90克
• 中筋粉 210克
• 杏仁粉 15克
• 馅料 35克/个
• 蛋液 适量（点花心用）
• 干桂花 适量

清真版牡丹花酥的做法步骤

步骤 1

材料中的鸡蛋+绵白糖+泡打粉，用打蛋器2档打发至颜色发白，糖融化。 分次加入玉米油，继续搅拌均匀。

步骤 2

方法1:直接加入中筋粉+杏仁粉折叠成团（不要过度折叠），分出15克左右的原色面团，剩余部分平均分成两份，加入不同颜色的果蔬粉调色，大概3克左右（喜欢颜色深果蔬粉就多加一点，颜色浅就少加一点）。 方法2:步骤1膏体先分出15克，再加入15克粉类（中筋粉+杏仁粉混合均匀）折叠成团，原色面团。 剩余的膏体平均分成三份，每份膏体60克+粉类70克+果蔬粉2克左右（喜欢颜色深多加一点，颜色淡就少加点）折叠均匀，调成彩色面团。

步骤 3

铺上保鲜膜，可以按照图片方法进行套色（先把原色放在保鲜膜上按压成大薄片，宽度和保鲜膜一样，再把两种颜色面团搓成同样长度，两个瓶并排放在原色面团上，与保鲜膜同宽，前后折起保鲜膜，把原色面团包住彩色面团）

步骤 4

从两个彩色中间接口处分开，每种颜色均分成三份，共六个面团。

步骤 5

包上自己喜欢的馅料35克/个，放入牡丹花模具中按压，收平。

步骤 6

放入冰箱冷冻4小时以上或者一夜

步骤 7

脱模，中间点上蛋液，撒上干桂花，直接放入烤箱烘烤（不要解冻） 先上下火180度，5分钟高温定型，再转上下火150度烘烤15--17分钟左右，出炉！

步骤 8

将盛开的牡丹，藏于一方酥点。 轻轻一碰，酥皮如落英纷飞。 内馅绵密，甜而不腻，是舌尖上的江南春色。 如此风雅之物，怎能独享？

菜谱创建时间：2025-09-22 21:45:18