双色馒头

作者： 舒小月

记录一下馒头的做法，为了我的小阿梅～～

用料

• 酵母 5g—8g
• 白糖 适量
• 中筋面粉 适量
• 红薯 一个

双色馒头的做法步骤

步骤 1

面粉里面加适量白糖搅拌均匀备用。

步骤 2

步骤 3

酵母加入温水搅拌激活

步骤 4

面粉加酵母水，搅拌成白面团，保鲜膜密封，放室外发酵

步骤 5

步骤 6

蒸熟的红薯搅拌成泥再加入面粉搅拌成团。

步骤 7

冬天可以放在蒸锅上发酵，下面的水温需要烧到差不多烫手。夏天丢室外发酵，半小时一小时就差不多，不要过久，过久就加入一小小勺的小苏打，均匀和面粉搅成团。

步骤 8

步骤 9

发酵好的面团撕开，里面的组织呈现蜂窝状，就是已经发酵好了。

步骤 10

用擀面杖压成扁片状，双色交叠，整形。室温二次发酵，待到轻轻按一下可以回弹回来，拿起来有点轻飘飘的感觉，就是发酵好了。可以上锅蒸了。 等待二次发酵的时候，可以开火煮沸蒸锅里面的水，发酵好的面团，沸水上汽蒸12分钟，不要打开焖三分钟，再开盖，把馒头捡出来散汽。

菜谱创建时间：2025-09-19 17:36:47