醋溜鱼头

醋溜鱼头的做法步骤

步骤 1

洗干净半边的花鲢鱼，鱼头剁成块，鱼肉也切成块。洗干净后，少许盐，料酒，淀粉抓拌，腌制20分钟。（鱼去腥清洗步骤，去鱼牙齿，去鱼腹黑膜，鱼背表皮用刀刮去粘液，再反复清洗几次）

步骤 2

趁腌制鱼的空闲时间，把白萝卜切块，小葱洗干净切下葱白，生姜切片（不建议去皮，带皮去寒）。

步骤 3

起锅将切好的白萝卜和泡发好的木耳煮到断生。

步骤 4

葱白，姜片下油锅后，倒入腌制好的鱼，煎一下定型。

步骤 5

鱼块加入生抽，老抽，醋，一点点盐，料酒适量水。再加入煮过的白萝卜和木耳。轻轻翻拌后开始再次煮。

步骤 6

煮成汁液粘稠，香气四溢时，略加一点白糖提鲜。

步骤 7