家常酸菜鱼 一锅搞定一顿

作者： 小火龙Helene

奶白色的鱼汤里，薄如蝉翼的鱼片微微卷曲，金黄的油花与鲜红的辣椒段、翠绿的香菜、金黄的酸菜交织，汤汁表面泛着晶莹的油光，一锅沸腾，酸辣全开！酸爽带劲、微辣上瘾，鱼片入口即化，汤汁拌饭三碗起步，这一锅热气腾腾，色泽诱人，酸香扑鼻的酸菜鱼端上桌，就是完整的一顿，懒人也能硬气做大厨！

用料

• 乌鱼 一条
• 酸菜 半斤
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 淀粉 两勺
• 大葱 两根
• 姜 一块
• 蒜 一头
• 豆芽 半斤
• 莴笋 一根
• 芹菜 三根
• 香菜 一根装饰用
• 干辣椒 五根
• 猪油 50克
• 菜籽油 50克

家常酸菜鱼 一锅搞定一顿的做法步骤

步骤 1

鱼来一条;

步骤 2

拆鱼片鱼，鱼骨用盐，白胡椒粉码匀;

步骤 3

鱼片用盐，白胡椒粉码匀，可以用葱姜水和淀粉上个浆锁水;

步骤 4

爆腌酸菜;

步骤 5

切片;

步骤 6

豆芽掐头去尾;

步骤 7

准备莴笋，芹菜，葱姜蒜;

步骤 8

锅里放油，煎鱼头;

步骤 9

鱼骨也煎煎;

步骤 10

煎成金黄色;

步骤 11

再把芹菜炒一下，加盐入个底味;

步骤 12

把莴笋炒一下，加盐入个底味;

步骤 13

把豆芽炒一下，加盐入个底味，盛出来放入大盘内;

步骤 14

菜籽油和猪油熬化;

步骤 15

丢一把干辣椒放入油锅里煸香盛出;

步骤 16

倒入酸菜炒出水汽盛出;

步骤 17

锅里放入葱姜蒜炒香;

步骤 18

倒入鱼骨继续炒;

步骤 19

再放入炒好的酸菜;

步骤 20

炒出香气;

步骤 21

倒入烧开的水;

步骤 22

继续炖煮，加盐和白胡椒粉调味;

步骤 23

盛出煮入味的鱼骨和蔬菜;

步骤 24

汤宽小火下入腌好的鱼片;

步骤 25

鱼片煮开后略微煮一下，即可盛出;

步骤 26

全部倒入大盆里;

步骤 27

上面摆好香菜，煸香的干辣椒和排碎的大蒜;

步骤 28

泼入热油;

步骤 29

上桌，开炫!

家常酸菜鱼 一锅搞定一顿的小贴士

口味重，喜辣的厨友还可放入野山椒，泡海椒调味

菜谱创建时间：2025-09-08 14:14:00