片肉

作者： An月嫂金玉荣

用料

• 五花肉

片肉的做法步骤

步骤 1

1.五花肉＋葱姜料酒花椒煮40分钟七成熟 2.肉皮朝上擦干扎眼，再擦干。就热的时候涂糖色，热油，高温，快冒烟的那种，炸，注意安全，油温一定要高

步骤 2

南味涂白醋，涂蜂蜜，起到很脆的效果。 我们这边就是涂糖色 等肉放凉，切片 4.碗内涂一层甜面酱，碗底放十粒花椒 5.白酒＋甜面酱＋香油＋生抽＋白糖＋鸡粉＋盐，成料汁，尝一下咸淡适中就好，把肉片拌拌，肉皮朝下摆好，碎肉放中间， 6.把剩下的料汁＋一点水，涮涮盆，＋碗里

步骤 3

上锅蒸40--60分钟完成

步骤 4

烧肉皮去毛，再洗干净

步骤 5

葱姜花椒煮或者蒸七成熟，40分钟

步骤 6

牙签扎眼，涂老抽

步骤 7

炸上色，

步骤 8

放凉水里泡20分钟让肉皮起泡🫧

步骤 9

放凉切片

步骤 10

炒料汁，葱＋姜＋花椒＋甜面酱＋酱豆腐＋耗油＋鸡汁＋味极鲜酱油＋盐＋白糖＋原肉汤＋老抽，调成浇汁。

步骤 11

这样的汁

步骤 12

碗里放花椒 先在碗里涂一层甜面酱更好。这次没涂。

步骤 13

把片肉放进去

步骤 14

浇上汁，蒸50分钟，完成 吃不完的，二蒸会更好吃，更入味。

步骤 15

软嫩咸香

菜谱创建时间：2025-09-07 12:55:08