麻婆豆腐

作者： 纽村好吃狗

用料

• 豆腐 400g
• 郫县豆瓣酱 30g
• 老抽 5g
• 生抽 15g
• 葱花 适量
• 肉末 30g
• 清水 50ml
• 糖 5g
• 植物油 15ml
• 勾芡
• 玉米淀粉 10g
• 水 10g

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切块，入沸水焯后捞出泡入冷水中。将淀粉加水搅拌均匀备用。

步骤 2

锅中热油，加入葱花、肉末炒香，推至锅边。

步骤 3

加入豆瓣酱炒出红油。

步骤 4

放入糖、生抽、老抽翻炒。

步骤 5

倒入控干水分的豆腐，再加50ml清水。

步骤 6

炖至汤汁收至一半，淋入淀粉水勾芡。

步骤 7

出锅前撒上花椒粉和葱花。

步骤 8

淋上一勺热油即可。

步骤 9

豆瓣酱、生抽、老抽本身有咸味，不需额外加盐。

菜谱创建时间：2025-09-05 06:58:45