芝麻糖

作者： 依若亦诺

参考了泳哥的方子，不过调整了一下温度，记录一下以防下次翻车

用料

• 黑芝麻 425克
• 白砂糖 175克
• 麦芽糖 230克（一整盒实际刮出来225克）
• 玉米油 24克
• 水 85克

芝麻糖的做法步骤

步骤 1

黑芝麻烤熟，也换一部分加入同等质量的熟核桃或者去皮的熟花生，放入烤箱70-80度保温

步骤 2

锅里加入除了坚果之外的麦芽糖，白砂糖，玉米油和水

步骤 3

小火熬糖，原配方是125-130，我试了一次，黏牙的很，我后来自己尝试，筷子沾一点糖过冷水，糖变脆的温度是150，所以我熬到了155℃，如果没有温度计就直接上嘴尝，这是最准的

步骤 4

糖熬到状态后加入从烤箱保温的坚果，搅拌均匀，在烤盘里铺油布，倒进去压紧实，稍微放到不烫手就可以切片或者切块了

步骤 5

如果做得多或者冬天室温比较低，可以把没有切的糖放烤箱里保温，以防前面还没切好，后面都脆了切不好

菜谱创建时间：2025-09-04 20:27:04