鹰潭豆角干

作者： 锋玲玲

记录一下：在邻居的指导下，自己又琢磨了一遍，很成功的一次尝试。

用料

• 干豆角 1斤
• 红糖 2斤
• 米酒 半瓶
• 糯米粉 150克
• 醋 2大勺(喝汤用的)
• 盐 2勺
• 辣椒粉 2大勺

鹰潭豆角干的做法步骤

步骤 1

网上买的干豆角，用水泡发一下，时间随意

步骤 2

一碗水，半瓶米酒，2斤红糖，2勺盐，2勺醋，烧开

步骤 3

泡发好的干豆角剪成手指长，放入上面烧开的红糖水中煮，水要浸没到豆角，时不时的翻动一下

步骤 4

豆角煮软，还剩点红糖水时，把豆角捞起，红糖水留在锅中，150克糯米粉加一碗水调开后再把辣椒粉加进去，然后倒入红糖水中，煮成糊状

步骤 5

把煮好的豆角重新倒回锅中过浆，也就是把豆角倒在上面糊状的糯米粉中，不停搅拌，拌开拌匀，再晒一下即可

步骤 6

晒了一天，中途要翻动几次

鹰潭豆角干的小贴士

辣椒粉随意，喜辣就多加点，不吃辣也可不加，煮糯米粉时可以加点切碎的大蒜进去，我不喜欢吃大蒜，所以没加。我一斤干豆角用了2斤红糖，做出的成品偏甜了些，下次可以适当减少点红糖。喜欢动手的友友们红糖和盐可以随自家的口味调整一下

菜谱创建时间：2025-09-01 09:56:45