🔥红烧排骨｜软烂脱骨，酱香浓郁！打工人30分钟搞定硬菜

作者： 三餐四季慢食光

“排骨一抿就化，汤汁拌饭三碗不够吃！” 今天分享一道连厨房小白都能成功的红烧排骨，秘诀全在“热水+小火慢炖”，肉质不柴不腻，周末犒劳自己或宴客绝对撑场面！

用料

• 排骨（选肋排更嫩） 2斤
• 葱花 10厘米
• 姜 5片
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 食盐 15克
• 白砂糖 1勺
• 八角 5颗

🔥红烧排骨｜软烂脱骨，酱香浓郁！打工人30分钟搞定硬菜的做法步骤

步骤 1

备好辅料

步骤 2

备好肋排

步骤 3

焯水去腥（关键！） ✅ 冷水下排骨！水开煮5分钟，血沫撇干净（腥味少一半）。 ❌ 避雷：焯完千万别冲冷水！肉质会变柴！

步骤 4

血末撇干净

步骤 5

沥干水捞出备用

步骤 6

热锅凉油，放入葱花、姜片炝锅，出香味后下入排骨。 加入2勺料酒，2勺生抽，15克食盐（2小勺），继续翻炒约1分钟至排骨微微焦黄。

步骤 7

慢炖：提前准备好开水，继续加入八角5颗、白砂糖1勺、老抽1勺，倒入开水至没过排骨，待水继续烧开后转小火慢炖30~40分钟。

步骤 8

收汁：时刻观察剩余水量，代排骨软嫩后，可开大火收汁味道更足，期间尝一下味道，根据口味偏好继续补充调味。

步骤 9

出锅：一道美味硬菜完成。 打工人，你学会了吗，周末约上三五好友一起犒劳一下自己吧，期待你的成品图哦~

🔥红烧排骨｜软烂脱骨，酱香浓郁！打工人30分钟搞定硬菜的小贴士

✅全程热水+小火慢炖！肉质不柴，骨头入味～ ✅烹饪时间较长，需要时刻关注水位，别糊锅🥘 ✅调料边尝边补，收汁后更咸，别手重。

菜谱创建时间：2025-08-18 23:00:56