梅菜五花肉+包子

作者： 豌豆团子

一个月前和朋友聊天，吃什么馅的包子呢！盆友说梅菜馅很好吃，我立马网购了干梅菜，一直很忙，没空操练制作，在我家驻扎了一个月的梅菜，今天才上岗儿。而且是第一次制作喔！我是这样计划的，天儿这么热，拼老命制作一份，2种吃法，1种是盖饭吃，一种是包成包子续到冰箱里慢慢吃，结果非常成功，好吃到没盆友的效果！🤣

用料

• 梅干菜 0.5斤
• 下五花肉 2斤
• 冰糖 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 圆葱 0.5个
• 姜 1小块儿
• 发面团 1份
• 食用油 适量
• 大料 3-5个

梅菜五花肉+包子的做法步骤

步骤 1

梅干菜用水泡发

步骤 2

五花肉冰箱中取出来，用盐水化开，加点盐助排血，助口感。

步骤 3

我对梅干菜没有深刻了解，不知道菜梗儿口感怎样，怕难嚼，就挑叶子剪下来，边撸英剧边剪叶子，乐在其中了。

步骤 4

同样是对梅干菜不了解，热水烫一下，我也不知道这一步是否必须，我的理论是去一下干草气息，不抢肉香味儿。

步骤 5

肉化开后，改到切手指头宽度的大小，因为想包到包子里，就把肉块切小一点儿，正常用做盖饭的菜吃，切红烧肉大小就行。

步骤 6

此处败笔，顺手切完肉扔水里继续泡着，千万不要这样！！！！！因为，我这么做的后果是炒制的时候炒了好久，30多度的天儿，厨房没空调，我暴汗到无法形容的境界，和健身房撸铁一小时一样暴汗。555555。把肉切完放到一边备用就行，可千万别放水里喔！

步骤 7

炒制肉块，锅中放入油和猪肉块，炒起来！因为我肉中水分太多，我炒好久，期间切了葱和姜

步骤 8

家里没大葱，就用圆葱了，图中的量

步骤 9

分别切碎，如图样子，圆葱切得泪流满面的，对美食的真心啊！

步骤 10

炒了好久的肉，终于可以了，反正不管炒多久，有某些肉块有“镶金边”的样子，不必每一粒肉都镶金昂。

步骤 11

肉拨一边，空点地儿，投入葱姜碎，和肉一起翻炒均匀。

步骤 12

这时候放入冰糖和大料。翻炒1-2分钟

步骤 13

放入生抽

步骤 14

放入老抽

步骤 15

继续翻炒，色浅就添加老抽的量，色泽至自己喜欢即可

步骤 16

色调整好，就可以放入水，开始炖，热水或冷水都可以，水没过肉。

步骤 17

大火烧开。

步骤 18

投入烫过的梅干菜，没啥力气，也没有扭得很干昂。

步骤 19

中火炖了20-30分钟就差不多了。瞧图片是不是很有食欲啊！出锅前尝咸淡口感，放入盐适量。

步骤 20

搞出一三分之二放入冰箱，第二天包包子用，因为一会儿被约出门逛街。

步骤 21

三分之一量，盖饭吃！汤汁留一点儿，拌饭香香的。

步骤 22

这是第二天发的面团，天儿热发得即快又好！

步骤 23

取出冰箱里留存的梅干菜五花肉包起包子来！

步骤 24

上气儿10分钟就好啦！包子好吃不在褶上，馅儿给力！哇哈哈😄

菜谱创建时间：2025-08-18 14:47:38