蒜蓉生椒酱

作者： 家里的菜

自己家从小吃到大的辣椒酱，咸鲜香辣，风味百搭。制作完成后打开罐子，就是浓郁柔和的辣椒原香。最爱加到面汤里，不仅香，还能增加鲜味和咸味，让整个风味层次提升一个台阶。吃过很多辣酱，还是独爱自家的辣酱和陕西的油泼辣子。

用料

• 朝天椒 1000克
• 独头蒜 500克
• 盐 100克
• 二曲酒 150克

蒜蓉生椒酱的做法步骤

步骤 1

做之前准备好所有材料、器具，要做到全部干净无水。 蒜头去皮后，和辣椒一同洗净，放到通风处晾干，晾干后辣椒去蒂。 制作需用到的料理机、装乘瓶罐等所有器具，洗净消毒杀菌后晾干。 这一步非常重要，涉及到辣酱的保质期。

步骤 2

将盐下锅干炒到松散状

步骤 3

用料理机将蒜头和辣椒全部打碎，

步骤 4

打碎的蒜头辣椒倒入盆中，留出少量食盐（大约一小勺，辣酱装罐后封面用），加入冷却后的食盐搅拌均匀，再加入酒搅拌均匀

步骤 5

装罐，压实后在表面撒一层刚才留的盐，密封盖好。

步骤 6

冰箱冷藏放置15天可食用。佐饭佐面佐馒头都行，做需要辣椒的菜也可以用这个辣酱代替。

步骤 7

关于储存：吃完及时盖好盖子放冰箱冷藏，制作和保存处理妥当保质期至少有一年。

菜谱创建时间：2025-08-14 17:05:30