恰巴塔

作者： winn0w

用料

• 高筋面粉（主团） 350克
• 水（主） 300克
• 干酵母（主） 3克
• 波兰种
• 高筋粉（波） 150克
• 酵母（波） 1.5克
• 水（波） 150克
• 盐 3-5克
• 橄榄油 20g

恰巴塔的做法步骤

步骤 1

波兰种，和高筋粉加水，分别调好放入冰箱冷藏一个晚上

步骤 2

第二天混合波兰种和主面团，加入酵母揉出手套粗膜，后加入盐和橄榄油 揉出手套膜。

步骤 3

发酵过程每半小时折叠一次，大概80分钟发好面团，切割完毕 烤箱预热风炉210度，放入烤箱烤18分钟。

菜谱创建时间：2025-08-09 12:12:07