W莫奈花园吐司🍞（2025/25）

作者： 女人花yan

用料

• 吐司：高粉 500克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋🥚 一个（50克）
• 牛奶🥛 325克
• 白糖 45克
• 干酵母 5克
• 食盐 6克
• 黄油 40克
• 斑斓粉 3克
• 红曲粉 1克
• 紫薯粉 3克
• 酥粒：黄油 15克
• 糖粉 15克
• 奶粉 3克
• 低粉 27克
• 斑斓、红曲、紫薯粉 各适量

W莫奈花园吐司🍞（2025/25）的做法步骤

步骤 1

酥粒～黄油无需液化，直接混合抓揉至颗粒状，均分成四份，一份原色，其余三份加入适量果粉拌匀（斑斓粉、红曲粉、紫薯粉）

步骤 2

打面～厨师机打面，打好的面均分成四个均等的剂子，揉搓成光滑的面团进行基础发酵（一份原色，其余三份加入果蔬粉，发酵温度28～30℃，湿度75%，约发至2倍大，大概需要 50～60分钟）

步骤 3

整形～将发好的面团擀开，两两重叠卷起（颜色自由搭配），待松弛16分钟后，切成四，再颜色搭配4根编成四股辫，折叠好放入450克的吐司盒进行二发... （配方是2个450克的吐司量）

步骤 4

装饰～待发至模具8分🈵（发酵温度30～32℃，湿度75%），表面喷水撒上酥粒...

步骤 5

烤箱预热好，160/180℃烤20分钟盖上锡纸防上色重再烤10分钟出炉（黑盒）... （银盒加盖锡纸后再烤16分钟出炉）

步骤 6

移至晾网晾凉～OKദ്ദി（• ˕ •マ.ᐟ

菜谱创建时间：2025-08-07 19:39:33