夏日清炖羊肉汤（电饭煲版）

作者： 笑容妈咪

一年一度的伏羊节（Fu Goat Festival）是中华传统美食节日，从每年传统农历初伏之日开始，至末伏结束，持续一个月。 “伏天吃伏羊”在江苏徐州地区有悠久历史，最早可追溯到尧舜时期。自古以来，淮海地区民间就有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。“伏羊”，即入伏以后的羊肉。《汉书·杨恽传》记载：“田家作苦，岁时伏腊，亨羊炰羔，斗酒自劳。”在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气祛除，是以食为疗的大创举。 今日买了内蒙的鲜羊腿，清炖一锅“电饭煲版”的羊肉汤解解馋、祛祛湿气。 这道清汤，我是添加了花椒、白芷、干橙皮、葱姜、料酒祛腥祛膻，你们在实际操作时可以按照自己的习惯适当调整增减，不一定照搬，因为每一家掌勺的厨神都有各自的风格和配方。

用料

• 羊腿肉（含骨头） 700克
• 花椒 10-20颗
• 小葱 5-6根
• 姜 1块
• 盐 适量
• 干橙皮 一小把
• 白芷 2片
• 料酒 2汤匙
• 胡椒粉 适量
• 香菜、蒜叶 适量

夏日清炖羊肉汤（电饭煲版）的做法步骤

步骤 1

新鲜的内蒙羊腿肉（草原的羊肉几乎没啥膻味）、干橙皮（春节时吃橙子的副产品，切成细丝晾干的）冲洗干净、白芷掰开、香葱切段、生姜切片

步骤 2

将羊肉泡在清水中1小时左右

步骤 3

换水，再改刀切小块，继续泡洗30分钟左右。

步骤 4

电饭煲中放入凉水，将羊肉放入锅中，倒入料酒，按下“煲汤（粥）”键炖煮1小时。锅开之后撇去表面浮沫。

步骤 5

这是备好的调味料

步骤 6

将上图的调味料放入不锈钢调味球中封闭，将调味球投进锅中一起炖（这个球球超级方便，我在*多多买的神器✌️）等汤炖好了就可以直接取出，超级方便。

步骤 7

继续炖煮1小时

步骤 8

继续撇去浮沫

步骤 9

添加胡椒粉、盐调味

步骤 10

再炖煮20分钟左右就OK了，可以将羊肉取出切片，配点羊汤，下一碗“羊汤面条”；或者添加萝卜炖一道“萝卜羊肉汤”。羊汤清醇、羊肉软烂，超级好吃😋 ⭐️开吃前，记得依据个人口味，撒点香菜或者蒜叶，或者加点辣椒酱。

步骤 11

羊汤面条，卧了个荷包蛋👌

步骤 12

咬一口羊肉，软烂清香🤤太滋了！

菜谱创建时间：2025-08-06 23:02:20