油辣子

作者： 农妇小瓶

这邮辣子做烤豆干苕皮，拌菜，白肉，钵钵鸡都是一绝。这款油辣子是我小时候路过十八梯时闻到人家面馆的辣椒酱味顺便看了看再加上我妈妈做辣椒过程和我经过多年研究酱综合出来的。制作不难，就是要控制好炒辣椒的火候，冲辣椒怎么冲也有讲究，再次就是泼油的油温。先简单记下

用料

• 干辣椒3-5种 1斤
• 菜籽油 4斤
• 姜 蒜 小葱 香菜 适量
• 香叶 八角 香辛料 适量
• 白芝麻 50克

油辣子的做法步骤

步骤 1

各种干辣椒剪成段，把籽和辣椒段分开，先炒辣椒后再炒籽，辣椒炒脆，籽炒熟控制好时间就可以啦

步骤 2

炒脆后的辣椒冲成大小合适的面面就行

步骤 3

一斤辣椒面配四斤菜籽油，倒入香料炸和复合油

步骤 4

香料炸干捞出费料，再把油烧到150-200度，这样子，分次倒入辣椒面里，边倒油边搅拌避免受热不均胡了

步骤 5

最后加入10克盐，加盖泡上一夜更香。

菜谱创建时间：2025-07-29 18:18:49