抹茶古早奶酪杯，浓醇奶酪 + 清新抹茶，绵密湿润の软乎乎！

作者： 宅家吃货JACKERLU

慢烤水浴， 湿润绵密，抹茶的微苦加上奶酪的咸香，绵密湿润到像在吃云朵，茶香混着奶香太绝了，咬一口会 “沦陷”，新手烘焙也能复刻的爆款！

用料

• 鸡蛋 4个
• 白砂糖 70克
• 奶油奶酪 130克
• 温牛奶 80克
• 无盐黄油 40克
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 20克
• 抹茶粉 10克
• 柠檬汁 几克

抹茶古早奶酪杯，浓醇奶酪 + 清新抹茶，绵密湿润の软乎乎！的做法步骤

步骤 1

鸡蛋4个，提前把蛋清和蛋黄分离备用，蛋清可以冷冻10分钟，打发会更稳定。 室温的奶油奶酪130克、温牛奶80克，隔热水搅拌至奶酪完全融化。

步骤 2

无盐黄油40克，融化后的黄油液加入，搅拌均匀。

步骤 3

蛋黄4个，加入搅拌均匀。

步骤 4

低筋面粉20克、玉米淀粉20克、抹茶粉10克，过筛加入

步骤 5

搅拌至颜色均匀丝滑。

步骤 6

过筛一下去掉没溶解的大颗粒，继续放在那盆温水上，放一边备用。

步骤 7

蛋清4个、柠檬汁几克、先打发均匀一下。

步骤 8

白砂糖70克、分3次在粗泡、中泡、细泡时加入。

步骤 9

打发至有弹性的大弯勾。

步骤 10

先取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里。

步骤 11

翻拌均匀。

步骤 12

再取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里

步骤 13

翻拌均匀

步骤 14

再全部倒回蛋黄糊里

步骤 15

翻拌至颜色均匀。

步骤 16

面糊装入裱花袋，挤入模具里，7分满即可。

步骤 17

大烤盘里倒入一半位置的冷水

步骤 18

烤箱150℃提前预热到温度，放入烤制60分钟左右。

步骤 19

取出放凉即可。

步骤 20

抹茶古早奶酪杯，完成O(∩_∩)O

步骤 21

绵密到像在吃云朵，每一口都是惊喜！

步骤 22

湿润绵密，茶香混着奶香，如同云朵般轻柔包裹舌尖

步骤 23

冷藏食用更佳！ 感受冰心奶酪与温润蛋糕的绝妙二重奏

抹茶古早奶酪杯，浓醇奶酪 + 清新抹茶，绵密湿润の软乎乎！的小贴士

1、冷藏后口感更佳，像在吃 “茶香冰淇淋” 2、选用高品质抹茶粉和奶酪，可以提升成品的色味。

菜谱创建时间：2025-07-27 10:10:53