麻辣脱骨鸡爪

作者： 余小萌萌萌

来自小红书村驴的配方 稍有改动

用料

• 脱骨鸡爪 1000克
• ⚠️煮鸡爪用料：
• 花雕酒 适量
• 葱 20克
• 姜 10克
• 花椒 3克
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 白芷 1克
• ⚠️腌鸡爪用料：
• 白糖 40克
• 味精 20克
• 东古一品鲜 40克
• 潘泰甜辣酱 200克
• 苹果醋 120克
• 大红浙醋 80克
• 野山椒 80克
• 野山椒水 120克
• 家乐辣鲜露或麻辣鲜露 90克
• 凉白开 80克
• 芝麻香油 40克
• 幺麻子红油 60克
• 幺麻子藤椒油 20克
• 蒜片 60克
• 青红线椒 80克
• 鲜藤椒 60克

麻辣脱骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

1️⃣鸡爪清洗干净 冷水下锅 放入煮鸡爪的所有用料 2️⃣大火烧开后立马转小火 盖盖煮7分钟 3️⃣时间到立马关火 再闷7分钟后捞出 4️⃣用冰水冲洗至凉透 控干水分 放冰箱冷藏半小时 5️⃣腌鸡爪的所有用料拌匀 6️⃣冷藏好的鸡爪倒入料汁里 拌匀密封冷藏12小时

菜谱创建时间：2025-07-24 12:49:11