黑椒牛仔骨

作者： 吞金兽111

非常好吃！！ （下次可能就是黑椒猪排骨或者其他的用这个腌制手法） 无论是黑椒牛仔骨还是黑椒牛排 味道都好极了！ 一定要提前腌制冷藏4小时 味道会特别好！还有牛仔骨或者牛排的品质也很重要 里面用到了不少红酒（干型）所以开车请不要吃这道菜 还有烹制过程中大量酒精的加入会起火 危险动作请勿模仿！害怕可以不加红酒 或者盖好盖子烧制

用料

• 牛仔骨+牛排 大约500克
• 黑胡椒（自磨） 6克
• 黑胡椒海盐 1.5克
• 细砂糖 3克
• 玉米淀粉 5克
• 小苏打 0.5克
• 红酒 30克
• 松鲜鲜白灼汁 3-5克

黑椒牛仔骨的做法步骤

步骤 1

相当好吃了 太着急吃了 都没还来得及好好拍照片 黑胡椒味道浓郁 特别香 别样的风味

步骤 2

十分美味！ 危险动作请勿模仿 后果自负

步骤 3

准备所有材料

步骤 4

用的牛仔骨提前4小时解冻了 品质非常好 很嫩 还解冻了一点牛排

步骤 5

把牛仔骨剪成大块 牛排煎大块 大概6cm左右长度 所有材料抹在牛肉上 （黑胡椒是自己研磨的，非常纯正 比较辣，腌制后吃起来正好，很好吃） 腌制调料： 现磨黑胡椒6克 黑胡椒海盐2克 小苏打0.5（起嫩肉作用）白砂糖3克 松鲜鲜白灼汁2-5克（根据口味调节）玉米淀粉5克（锁水）红酒30克 去异增香

步骤 6

涂抹均匀 再放上两根提前浸泡10分钟水的迷迭香 密封冷藏四小时（可以隔夜冷藏，最少4小时，我这次就用了4个小时 非常好吃） 这个口味是正好的 无需在增加任何调料了

步骤 7

冰箱冷藏了4个小时后的样子

步骤 8

大火不粘锅烧热热的 （刚下锅一定要大火 肉是很凉的 会迅速降锅温 一面煎到焦黄色后（大概3分钟在翻面）然后才可以根据情况改成中火） 均匀的摆上牛仔骨

步骤 9

一面煎到金黄 在翻面 大概一面3.4分钟 一共大概8分钟 尝一下咸淡 如果淡了 可以补黑胡椒海盐 我吃味道正好 所以没有在进行调口 也可以把刚才腌制肉的料重新配半份 加入锅里（如果你口很重的话） 我把多余的油都倒掉了

步骤 10

然后加入一片芝士（可以不放）

步骤 11

加入红酒适量 （不要太多了，挥发掉会有一丝丝的酸味）

步骤 12

大火烧（这个着火的步骤可以省略 火如果被油烟机吸入烟道可能引发火灾！所以危险动作！！！请勿模仿！）不想起火 少放酒或者不放酒 并且盖锅盖就好了

步骤 13

胆小的就别放红酒 放少量的水就行（注意是少量！！ 前面经过煎制其实我们的牛肉已经熟了可以吃了

步骤 14

烧到最后就冒泡泡啦 只有油脂了 可以出锅了

步骤 15

出锅

步骤 16

非常好吃

菜谱创建时间：2025-07-23 18:28:38