泡脊骨去血水,冷水下锅烧开,去除血沫,捞出备用。同时烧一壶热水
把黄豆酱,生抽,老抽和蚝油放至小碗中备好。
把姜切片,胡萝卜切细条,洋葱切粗丝,香菜,放入炒菜量的油,小火炒至焦黄,别糊了。 炒好菜后放入酱汁,中火熬出香味,放入焯好的脊骨中
炒糖色,等糖色温度下降后放水熬一下,将糖色水放到焯好的脊骨中。
加热水到脊骨中,放入其他材料
煮到1个小时后加盐,汤要咸一点肉才入味。脊骨我一般煮1.5小时就挺好了。