天下第一汤（2人份）（类似西湖牛肉羹）

作者： 下厨房用户_eu86d

家中长辈试出来的方子（名字也是她起的哈哈），喝了很多年了，全家人都爱喝。看着不起眼但有一种异香，甚至会回甘。后来发现是香菇、嫩豆腐、香菜碰撞产生的味道，很有趣。

用料

• 水 450毫升
• 香菇 2个
• 金针菇（可加可不加） 少量
• 平菇（可加可不加） 少量
• 牛肉碎 50克
• 嫩豆腐 130克
• 淀粉 15克以上
• 干紫菜 7克
• 香菜 一小把，15克
• 鸡蛋 1个
• 生抽 半勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 1/3勺

天下第一汤（2人份）（类似西湖牛肉羹）的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

香菇切丁，和牛肉碎混合在一起用油炒出香味。

步骤 3

加水，煮两三分钟。

步骤 4

加嫩豆腐。

步骤 5

勾芡。淀粉15克起，如果觉得不够粘稠就再加量。混合冷水拌匀，然后倒进锅里搅拌。

步骤 6

加入干紫菜和生菜碎。

步骤 7

加酱油，酌量加盐。建议做清淡一点，因为这样就更能尝出食材的鲜味。

步骤 8

白胡椒粉，如果怕辣酌情减量。

步骤 9

鸡蛋打碗里打成蛋液，倒进锅里做成蛋花。倒进锅里不要急着搅，搅太急了蛋花会太碎。

步骤 10

出锅，建议达到如图的粘稠度。

菜谱创建时间：2025-07-13 14:40:03