2.4炒合菜

作者： 纽村好吃狗

用料

• 【主料】 我
• 绿豆芽 173g
• 韭菜 121g
• 菠菜 121g
• 粉丝（干） 34.5g（提前泡软）
• 【辅料】
• 红椒/胡萝卜 1 个（切丝）
• 鸡蛋 3 个
• 猪肉末 173g
• 【调料】
• 酱油 26g
• 蚝油 8.7g
• 葱 17.3g
• 姜 8.7g
• 食用油A 8.7g
• 食用油B 17.3g
• 食用油C 17.3g

2.4炒合菜的做法步骤

步骤 1

干粉丝泡开水 5 分钟。

步骤 2

韭菜、菠菜切段、红椒或胡萝卜切丝。葱姜切段。

步骤 3

鸡蛋打散，锅烧热，刷一层食用油A，小火倒入蛋液，转匀。

步骤 4

折叠一次。

步骤 5

鸡蛋凝固成蛋皮后取出，切丝备用。

步骤 6

锅中倒入食用油B，烧热后下豆芽和红椒/胡萝卜，大火炒半分钟。

步骤 7

再放菠菜、韭菜炒 1 分钟，盛出备用。

步骤 8

原锅不洗，加入食用油C，烧至八成热，加入肉末和葱姜末大火快炒。

步骤 9

倒入酱油爆香。

步骤 10

加入预炒好的豆芽、红椒、菠菜，韭菜。

步骤 11

再加入粉丝、蛋皮丝，适量蚝油。

步骤 12

大火翻炒约 1 分钟至菜略软即可。

菜谱创建时间：2025-07-12 17:23:34