尖椒萝卜炒牛肉

作者： 凉拌牛肉666

从整块里脊 切下来的 带膘膜碎肉~~ 三角块略厚 不规则，正常里脊 切片/丝更好… 配菜 红绿尖椒 胡萝卜 香菇 洋葱 芹菜叶 腌肉15min—黑胡椒粉 玉米淀粉/水 花生油 *正好有炖牛腱的汤，放了多半勺 替代热水 *炒出来尝了一口, 没全熟透 (薄片/丝 肯定能熟) 单独把肉挑出来，烤箱 180℃ 3min ，肥膘儿出油 更香了/肉嫩 不塞牙。配生菜卷着吃😍

用料

• 牛肉(里脊) 60g
• 红绿尖椒 胡萝卜 香菇 适量 斜切片
• 洋葱 / 芹菜叶 少许 切丝 / 5片
• 洋葱碎 蒜碎 少许 (炝锅用)
• 玉米淀粉水 花生油 腌肉用 少许(3g油)
• 生抽 盐 糖 适量 (1.5g / 2g)

尖椒萝卜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

备料 香菇放少许水，微波炉高火1min 出锅前 放芹菜叶，提味儿！

步骤 2

热锅凉油 放牛肉 筷子扒拉~~(内圈小火) 放胡萝卜 炒匀; 放 香菇/尖椒/洋葱蒜碎 炒匀。 淋生抽，炒匀。

步骤 3

放香菇水，煮开; 临时起意，加了点儿 炖肉汤 (热汤煮 代替 多放油炒 的效果) *↑🥩三角块 少许筋膜 略厚/不容易熟 * 薄片/细丝的里脊/容易熟& 只放香菇水就行

步骤 4

放 洋葱丝 糖 盐，炒匀; (腌肉时没放盐) 放芹菜叶，炒2下儿，关火装盘。

步骤 5

烤箱二次加工~~ 烤出油花儿，肉吃着不柴😋

菜谱创建时间：2025-07-04 15:31:24