油焖大虾 - 老饭骨版

作者： P2i42

看老饭骨的视频学习的，记录一下菜谱

用料

• 大虾 十几只
• 姜
• 盐 3克
• 料酒 30克
• 花椒
• 大葱
• 冰糖 10克

油焖大虾 - 老饭骨版的做法步骤

步骤 1

准备明虾或黑虎虾，从虾枪的根部剪掉，挑掉沙包，从第二节开始剪虾背，挑掉虾线，剪掉虾脚

步骤 2

准备花椒、姜片和大葱，花椒1:姜1:葱3

步骤 3

再准备一叠姜末

步骤 4

油温三成热依次放花椒、姜、葱下锅，等葱变黄，滤出葱椒油备用

步骤 5

加一勺油，再加一勺刚才炸的葱椒油，开始煸虾

步骤 6

等变色，翻面，在煸的时候轻按虾脑，等煸的差不多，下姜末、30克黄酒，加水和虾差不多高，3克盐，10克冰糖，大火烧开改小火，盖盖焖15分钟，可以晃一下锅，但是不能开盖

步骤 7

焖完后捞出虾，大火收浓料汁，料汁中再加入一勺葱椒油，淋上大虾，即可上菜

菜谱创建时间：2025-06-19 22:55:27