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豆花鸡的做法

豆花鸡

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作者: www.scfood.net
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这道菜除主料的搭配有特色以外,青花椒是最大的卖点。阵阵地花椒香味让人垂涎三尺。在这几前已尝试过多次,终于,我掌握了此道菜的烹饪技巧,废话不多说。

用料

豆花鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡翅洗净,分割后将鸡翅根剁小块备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剁好的鸡翅根装入调料盆,加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉,然后,再放入一个鸡蛋清腌制起来

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆花瓣成块,青花椒洗净,将大葱切段,青红辣椒分别切丝备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅放油,下入青花椒炸香,然后放入火锅底料超香,然后放入大蒜和大葱段翻炒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入腌制好的鸡肉块,翻炒,加入姜汁和少许酱油,翻炒断生

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量的高汤,然后放入豆花,盖上锅盖,煮20分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮好的鸡肉和豆腐,倒入大的容器里

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另取一锅,放入食用油,下入青花椒炸花椒油,再放入葱花,炸香出葱油

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入青红辣椒丝翻炒断生,浇在盛好的菜盆里,即可上桌即可

豆花鸡的小贴士

青花椒最后一定要用油炸出其香味(我之前就忽略了这步),葱也是同样;青椒和红椒断生能吃即可,以保障其特有的口感。部分内容摘自四川美食网http://www.scfood.net/ 转载请注明

菜谱创建时间:2012-12-26 16:28:55
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