上海酱鸭腿

作者： 包子嘟妈

汪姐菜谱记录

用料

• 老抽 40ml
• 姜片 适量
• 生抽 20ml
• 八角 1个
• 桂皮 1段
• 料酒 30
• 冰糖 50克
• 葱段 适量
• 白酒 10ml
• 鸭腿 3只1kg

上海酱鸭腿的做法步骤

步骤 1

洗净后，老抽上色抹匀，一个鸭腿10ml

步骤 2

多一点油煎，起固色作用，5分钟沥油捞出

步骤 3

锅里余10ml油，下葱段姜片，煸香后鸭腿进去。加生抽20ml，黄酒20ml，看颜色补一点老抽，放水淹没鸭腿大火煮滚，盖严中火烧

步骤 4

筷子🥢能插入，加冰糖50g（喜甜可自行调节）再煮

步骤 5

收汁起大泡，鸭腿捞出，加白酒10ml最后收到酱汁浓稠，鸭腿冷却切件，酱汁浇上去，开饭啦！

上海酱鸭腿的小贴士

最后一点白酒是点睛之笔，白酒越好酱汁越赞 单独收汁、鸭腿需提前捞出。全程45分钟

菜谱创建时间：2025-06-05 19:33:27