奶香十足的黄油模具小饼干

作者： 枸杞拌豆芽

用了挺久的配方，印出来的饼干图案清晰，奶香味也很足😋这个配方的量大概能印40片左右，适合60x40的商用大烤盘，小烤盘可以适当减量。另外，在黄油上选择银宝、总统等发酵黄油会使饼干更具有风味～

用料

• 黄油 120g（银宝）
• 鸡蛋 1个（按气温适当调整，夏天40g左右，冬天50g左右）
• 糖粉 70g
• 奶粉 10g
• 低筋面粉 220g
• 盐 1.5g

奶香十足的黄油模具小饼干的做法步骤

步骤 1

将120g黄油适当软化（软化至手指可以轻松按出一个小坑的状态）。

步骤 2

在软化好的黄油里加入70g糖粉和1.5g盐，用打蛋器打发至蓬松并微微发白的状态。

步骤 3

过筛220g低筋面粉、10g奶粉加入打发好的黄油中，并搅拌均匀。

步骤 4

加入鸡蛋液（鸡蛋液的用量按气温适当调整，夏天40g左右，冬天50g左右），稍稍翻拌后揉成颜色均匀的面团（面团一开始会比较黏，揉3-5分钟后基本就成型了）。

步骤 5

将面团擀成4mm左右的均匀薄片，冷藏15分钟，用模具印出图案。

步骤 6

烤箱上下火140℃，烘烤30分钟左右，如上色过深可在中途盖锡纸，出炉放凉即可食用。

奶香十足的黄油模具小饼干的小贴士

✨️印模具的时候出现比较黏的情况的话，可能是气温较高或者鸡蛋液加多导致的（气温越高，液体所需的量越少），可以冷藏或者冷冻一小会儿再继续～如果想要更浓郁的奶味也可以将部分蛋液替换成奶油或者牛奶～✨️

菜谱创建时间：2025-05-28 16:10:59